En china se tiene registro de su existencia desde hace ya más de 5000 años, usándose como alimento desde el año 2800 a.C.
La cantidad de proteínas que contiene esta leguminosa oscila entre un 30 y un 45 %. En comparación con la carne de pollo, su porcentaje de proteínas se acerca a un 40 %.
En occidente el uso de la soja se centra fundamentalmente en la producción de forraje para el ganado, en la elaboración de grasas vegetales y en la industria como lubricantes, pinturas.
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