El cultivo del amaranto es altamente eficiente ya que puede prosperar en condiciones agroclimáticas adversas: sequía, altas temperaturas o suelos salinos.
Los primeros datos de esta planta datan desde hace 10 mil años.
Se le considera un producto de origen vegetal muy completo, es una de las fuentes más importante de proteínas(16%).
Las propiedades médicas del amaranto aprovechadas desde la época prehispánica, se han corroborado con los múltiples estudios que se le han hecho en los últimos años.
El amaranto se utiliza en la cocina, el campo, la cosmetología, farmacéutica, etc. Sus semillas tienen un gran potencial en la elaboración de plásticos biodegradables.
Recetas con amaranto
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