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Ingredientes:
30
gramos o 4 sobres de levadura.
5 tazas de harina
de trigo.
200 gramos de mantequilla
(dos barritas)
4 huevos completos.
8 yemas de huevo
solamente.
1 lata de leche
condensada.
1/2 cuchardita
de sal.
1 cucharada de
agua de azahar (naranja).
1 taza de frutas
cubiertas picadas (cristalizadas).
2 o más
muñequitos de plástico.
1 huevo batido
para barnizar.
2 higos cubiertos
cortados en rajitas.
10 cerezas partidas
a la mitad.
2 naranjas cubiertas
cortadas en rajitas.
Preparación:
Disuelva la levadura
en un poco de agua tibia, agregue 2 cucharadas de harina
y deje reposar hasta que esponje y doble su volumen. Aparte,
cierna la harina sobre una mesa. Forne un hueco en el
centro y agregue la mitad de la mantequilla, los huevos,
las yemas, la leche condensada, sal, agua de azahar y
la preparación de levadura. Integre todos los ingredientes
con las manos, hasta formar una pasta. Amásela
y golpela en la mesa, incorpore el resto de la mantequilla
hasta que quede suave y tersa.
Ponga la masa
en una cacerola engrasada y deje reposar en un lugar tibio
hasta que esponje y aumente su volumen. Ponga la pasta
en un charola para hornear, previamente engrasada y enharinada
y coloque encima las frutas para que se hundan junto con
los muñecos. Barnice la superficie con el huevo.
Use un poco de azúcar granulada para espolvorarla.
Hornee a 200
grados centígrados (350 grados F.) hasta que la
rosca se infle y adquiera un color dorado. Coloque las
frutas del adorno sobre la rosca y sírvala fría
o caliente. Rinde 24 porciones. Visto
en el Libro Nesrlé.
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Trabajo
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