Receta de cocina para preparar frijoles estilo Mazatlán

• 1/2 kilogramo de frijoles canario.
• 5 bolas de chorizo.
• 2 cebollas finamente picadas.
• 2 chiles anchos, molidos.
• 3 chiles cauresmeños.
• 1/4 de kilogramo de queso fresco o añejo.
• 2 cucharadas de manteca de cerdo.
• Un jitomate grande, asado y molido.
• Una lata de sardina en tomate.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

- Se cocen los frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera y una cucharada de manteca. Se dejan hasta que estén perfectamente cocidos y no muy caldosos.

- Los chorizos se frien en poca manteca hasta que se doren y deshagan.

- Los chorizos se sacan de la grasa y en ésta se acitrona la cebolla y los chiles anchos desvenados y molidos en crudo con el jitomate.

- Ya bien sazonado el guiso se le agregan los frijoles y se muelen con una espátula en la misma cacerola para que queden desechos.

- Se añade el chorizo, la sardina, los chiles cuaresmeños cortados en cuadritos chiquitos y un poquito de vinagre de los chiles.

- Se dejan secar, y al momento de servirlos se espolvorean con el queso desmoronado.

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