Propiedades del pimiento

- Contiene importante cantidad de agua e hidratos de carbono, convirtiéndola en una hortaliza con un bajo aporte calórico.

- Buena fuente de fibra, bajo contenido proteíco y grasas.

- Son muy ricos en vitamina C sobre todo los de color rojo, de hecho contienen más del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas.

- Contiene buena cantidad de carotenos como la capsantina cuyo pigmento rojo tiene propiedades antioxidantes.

- Provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A, folatos y vitamina E.
- Contiene vitaminas B6, B3, B2 y B1.

- Contenido de vitaminas C y E, fuente importante de antioxidantes.

- El pimiento contiene potasio, en menor proporción están presentes el magnesio, el fósforo y el calcio.