Plato Fuerte. Opción No.1

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao de primera calidad, partido en trozos.
• 1 Cebolla finamente picada.
• 1 Cucharada de perejil finamente picado.
• 1 Taza de salsa de tomate que son aproximadamente 3 jitomates molidos y colados.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 4 Cucharadas de aceite de olivo.
• 50 gramos de alcaparras.
• Pimienta y sal, si fuera necesaria.

Procedimiento

- Desde un día antes a la cena se pone en agua fría el bacalao, cambiándole el agua varias veces para que se desale.

- Al día siguiente se escurre y se acomoda en un molde de loza refractaria extendido y engrasado con bastante aceite.

- Se cubre con todos los ingredientes y se hornea a 250 grados hasta que esté cocido.

- Se baña cada 15 minutos con la salsa para que no se reseque, si fuera necesario se le puede añadir un poco más de vino y agua fría.

- Se sirve muy caliente y se puede acompañar de papas chiquitas fritas en aceite.