Plato Fuerte. Opción No.2

Ingredientes

• 1 pavo tierno, joven y grande.
• 1/2 kilogramo de carne de cerdo molida.
• 1/2 kilogramo de carne de res molida.
• 1 Lata chica de salchichas rebanadas.
• 2 cucharadas de perejil finamente picado.
• 50 gramos de pasitas sin semilla.
• 1 Vaso de vino tinto.
• 1 Apio finamente picado.
• 1 Cebolla finamente picada.
• 100 gramos de tocino finamente picado.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 100 gramos de almendras peladas y finamente picadas.
• Un poco de pimienta gorda molida.
• Un poco de sazonador de carne para aves.
• Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

- Se lava muy bien el pavo y enseguida se espolvorea por dentro y fuera con la sal y la pimienta, enseguida se unta por dentro con bastante mantequilla.

- Aparte se pone la mantequilla en una cacerola y allí se acitrona la cebolla y el tocino, luego se le añade las carnes y se dejan freír un rato.

- Se le agregan el resto de los ingredientes, se sazona con las especias y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne este cocida y seca.

- Con toda esta mezcla se rellena el pavo.

- El pavo se acomoda en una charola de horno con un poco de agua y se mete al horno caliente, a 350 grados.

- Se baña cada 15 minutos con agua fría, y ya que está dorado de un lado, se voltea y se sigue rociando pero esta vez con su propia salsa para obtener una salsa de buen color y un pavo bien cocido.

- Para servirse, se saca de la salsa y ésta se sirve aparte.