 - Si la miel se vuelve acaramelada y casi transparente esta adulterada.
- El producto no debe tener sabor ni aroma desagradables.
- La miel debe estar libre de materia extraña y de contaminantes químicos.
- No debe contener aditivos alimentarios para su conservación, estar diluida en agua o mezclada con almidones, melazas, glucosas, dextrina, fructosa u otros
azúcares.
Conservación de la miel - El sabor y el aroma de la miel se conservan mejor si se mantiene entre los 18 y los 24o C, es decir, a la temperatura ambiente.
- La miel almacenada en envases de vidrio o de acero inoxidable sellados puede permanecer estable, en cambio, si se guarda en envases de polietileno de baja
densidad pierde agua y se cristaliza más rápidamente.
- La cristalización de la miel es más rápida entre los 11 y los 15° C; para evitarla es recomendable comprar sólo la miel necesaria para no almacenarla durante
largo tiempo.
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