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| Receta para 4 porciones. Acá en el Bajío hay un pan especial y único que se le llama pambazo, éste es como si fuera un bolillo pero sin hornear, en caso de que no lo puedas encontrar puede usar telera o bolillo. Ingredientes para la salsa
Ingredientes para el relleno de los pambazos
Para los pambazos
Modo de preparación - Coloca los chiles en una cacerola. Agrega suficiente agua para cubrirlos. Hierve a fuego medio por 5 minutos o hasta que estén tiernos. - Coloca los chiles en la licuadora (reserva ½ taza del agua), agrega la cebolla, ajo, sal, y agua que reservaste. Tapa la licuadora. Licúa a velocidad alta por 2 minutos y cuela la salsa a un tazón. Pon a un lado. - Precalienta una cacerola con 1 cucharada de aceite por 2 minutos a fuego medio. Agrega la salsa y cocina por 5 minutos. Pon a un lado. - Precalienta un sartén a fuego medio por 1 minuto y pon a cocinar el chorizo por 2 minutos. Agrega la cebolla picada y cocina por 1 minuto. Agrega las papas, revuelve, tapa la cacerola y cocina por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Revuelve de vez en cuando. Divide la preparación en 4 porciones. Pon a un lado. - Precalienta un sartén mediano con ½ cucharada de aceite por 1 minuto a fuego medio. Introduce el pan en la salsa y ponlo a freír en el aceite, por aproximadamente 1 minuto de cada lado o hasta que estén ligeramente dorados y ponlos sobre papel absorbente. - Cuando estén listos, rellénalos con una porción de la preparación del chorizo, agrega la crema, el queso fresco y una porción de lechuga. Coloca la otra pieza de pan sobre la lechuga. Haz lo mismo con el resto de los ingredientes. ¡Sirve y disfruta! Fuentes: |
