Ingredientes: 3/4 Kg. de falda de res. 1/2 cebolla en trozo. 1 cebolla en rebanadas. 3 jitomates cortados en gajos. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre. 5 chiles largos en vinagre. 2 aguacates rebanados. 1 pizca de orégano. 1 pizca de sal. Procedimiento: Cocine la falda en litro y medio de agua junto
con la sal, 1/2 cebolla durante una hora y 15 minutos, déjela enfriar,
desebrela y póngala en un platon. Revuelva el jitomate, la cebolla en rebanadas,aguacate,
oregano, el aceite el vinagre y póngalos por encima de la carne. Agregue una pizca de sal. | 
