Receta de cocina para preparar pollo a la mexicana

• 1 pollo tierno partido en raciones.
• 3 chiles poblanos asados, pelados y partidos en rajas gruesas.
• 3 jitomates molidos y colados.
• 1 cebolla mediana finamente rebanada.
• 100 gramos de aceitunas.
• 1 diente de ajo molido.
• Grasa para freír, la necesaria.
• Una rama de cilantro.
• Sal al gusto.

Procedimiento

- El pollo ya limpio se fríe en la grasa muy caliente, luego que está bien dorado se escurre de la grasa y en la que sobró se acitrona la cebolla y las rajas, una vez transparentes se les vuelve a poner el pollo y se cubre con el jitomate molido y el ajo; se sazona con la sal, se le pone la rama de cilantro y las aceitunas.

- Se tapa y se deja hervir a fuego suave hasta que la carne está bien cocida y la salsa espesa.

- Si le hace falta un poco de agua para su cocimiento, se le puede añadir pero fría.

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