Ingredientes: 1 kg. de espinazo de cerdo en trozos. 4 calabacitas. 20 tomates verdes pelados. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 rama de cilantro. chile serrano al gusto. aceite para freír . sal. Procedimiento: Cueza el espinazo en 4 tazas de agua con sal y
media cebolla. Ase los tomates. Licúelos con el ajo, media
cebolla, cilantro, chile y media taza del caldo donde se coció la
carne. En una cazuela, fría la salsa hasta que
sazone. Añada las calabacitas en rebanadas y la
carne con 2 tazas de caldo. Deje hervir hasta que este tierna la
verdura. Añada sal y sirva. | 
