Ingredientes:
500 gramos de carne blanda de vacuno (res).
1 lechuga fresca.
100 gramos de brotes (germinado) de soya.
1 pimiento morrón (pimientón) rojo,
cortado en tiras muy finas.
1 pepino pelado y rebanado.
Ramitas de cilantro fresco, para decorar.
Aderezo:
1 cucharada de aceite polinsaturado (mañiz,
girasol o maravilla)
4 cebollitas de Cambray picadas.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 diente de ajo prensado.
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa.
1 ají rojo, sin fibras y picado
finamente.
Procedimiento:
Limpie y desgrase la carne. Póngala
en una sartén antiaderente y dórela muy bien por
todos los lados.
Al final de esta operación la carne deberpá
tener un término rojo. Sáquela de la sartén y déjela
enfriar durante 30 minutos. Con un cuchillo filoso, rebane la carne en tiras
muy finas y póngalas en un recipiente.
Para hacer el aderezo: en un frasco
mezcle los aceites, la cebolla, el jugo de limón, el ajo, la salsa
de pescado y el ají. Agítelo bien y viértalo sobre la
carne. Tápelo y déjelo marinar durante una hora.
Acomode en un bol la lechuga, los brotes de soya,
el pimiento morrón y el pepino. Póngale encima la carne
con la marinada y decórelo con cilantro. |
Trabajo
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