Ingredientes: 4 Papas cocidas medianas. 1 Lata de atún. 2 Cucharadas de cebolla finamente picada. 1 Cucharada de perejil finamente picado. Sal al gusto. Aceite el necesrio para freír
las croquetas. 1 Pizca de polvo para hornear. 1 Huevo. Pan molido. Procedimiento: Las papas se machacan perfectamente, se les agrega
la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien
hasta formar una pasta. Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12),
colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después
páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando
que doren parejo. Mantenga el fuego lento. Sírvalas acompañadas de ensalada de
pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage. | 
