Receta de cocina para preparar Amarillito

• 1 kilogramo de lomo de cerdo o espinazo de puerco.
• 1 cebolla mediana.
• 1 jitomate grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 chile ancho tostado.
• 4 cominos.
• 1 hoja de hierba Santa.
• 1 pedazo de pan tostado y remojado en al caldo de la carne.
• Sal, la necesaria.

Preparación

- La carne se pone a hervir hasta que este suave, con un pedacito de cebolla, un diente de ajo y sal.

- Se muele la cebolla , el ajo, el chile, los cominos y la hierba santa; todo bien molido se fríe en la grasa caliente y se le agrega un poco de caldo en que se coció la carne.

- Se sazona y ya que se frío muy bien se añade la carne y más caldo de la misma, se deja hervir a fuego suave unos 20 minutos.

- La salsa debe quedar muy espesa.

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