Ingredientes:
12 chorizos de bola.
350 grs. de papas chiquitas, cocidas y
peladas.
2 cebollas chicas en rebanadas.
2 chiles cuaresmeños en rebanadas.
½ Kg. de pulpa de cerdo.
1 manojo chico de rabanitos.
manteca.
sal y pimienta.
Procedimiento:
Cortar la carne en cuadritos. Freír ligeramente
en manteca los chorizos y retirarlos, en la grasa que quedó, dorar
los cuadritos de carne, y sazonar con sal y pimienta.
Retirar la carne, y en la misma grasa acitronar
levemente la cebolla. Entonces preparar las brochetas, ensartando en ellas,
en forma alternada, la carne, las papas, el chorizo, la cebolla y el
chile.
Luego de haber ensartado todo, untarlas con manteca.
Preparar la parrilla con el carbón, y colocar los alambres cuando
haya una capa de ceniza sobre las brazas. ( También se pueden cocer
en el horno, que debe estar a 230 °C ).
Se dará vuelta de vez en cuando los alambres,
para que se doren parejo.
Cuando todo se haya cocido, retirarlos del fuego,
y para servirlos adornarlos en la punta, con un rabanito cortado en forma
de flor.
Se pueden acompañar con tortillas de
harina. |
Trabajo
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