Platillo de Entrada

Ravioles al Gratin Ingredientes 4 docenas de ravioles. 1/2 kilo de jitomate molido. 1 diente de ajo molido. 50 gramos de tocino finamente picado. 4 cucharadas de mantequilla. 1/4 de litro de crema espesa. 1 trozo de cebolla molida. Sal y pimienta, la necesaria. Procedimiento - Se ponen a cocer los ravioles en agua hirviendo con sal. Ya que están cocidos se escurren, deben procurarse que queden un poco duros. - Se muele el jitomate con el ajo y la cebolla y se cuela. - La mantequilla de derrite en una cacerola caliente y ahí se acitrona el tocino; ya que esté transparente se le agrega el jitomate y se deja freír un rato. Se sazona con la sal y la pimienta. - En un molde loza refractaria engrasado con mantequilla se acomodan los ravioles; éstos se cubren con la salsa de jitomate, luego se les espolvorea el queso y se cubren con la crema. Encima se le ponen trocitos de mantequilla. - Se hornea a 350 grados hasta que la mantequilla se derrita y se calienten bien los ravioles. - Se sirven muy calientes.

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