Como preparar chimichangas de frijoles con queso

Las chimichangas son burritos fritos en aceite o manteca. Es uno de los platillos típicos del estado de Sonora y Sinaloa.

Dos elementos distinguen a las chimichangas: el tamaño de la tortilla y el guisado.

El largo de la tortilla de harina puede similar a la longitud de la base de un plato hondo o llegar hasta el largo de una pizza grande.

El relleno de las chimichangas es diverso, hay de habas, frijoles, arroz, pollo, carne deshebrada, tocino, papas con chorizo y el ingrediente que no puede faltar: queso.

Las chimichangas con tortilla grande (sobaqueras) se forman extendiendo la tortilla, enseguida se rellena con el guiso de tu preferencia y por último se va doblando hasta formar un rectángulo.

Una vez que ya tienes tu chimichanga, la puedes acompañar de guacamole, más queso, salsa picante al gusto y por supuesto con una bebida bien fría.

Ingredientes

• Tortillas de harina.
• Frijoles.
• Queso.
• Aceite.
• Palillos de dientes.

- Guisa lo frijoles en un poco de aceite. Machácalos y deja hervir.

- En un recipiente aparte ralla el queso.

- Calienta las tortillas de harina de tal manera que se puedan doblar.

- Coloca frijoles en la parte central de la tortilla y extiéndelos hacia delante y atrás, encima ponles un poco de queso.

- Dobla la tortilla por las orillas hacia adentro, forma el taco o burrito y ciérralo con un palillo de dientes.

- Fríe el burrito en aceite caliente y escurre.

- Sirve con alguna salsita de tomate y chile guajillo.