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| Tortilla de papa con berenjena
Este es un platillo de origen Navarro, puede degustarse en cualquiera de las ciudades del país, desde Sevilla a Barcelona o La Coruña. Ingredientes
Preparación - Pelamos las papas, las lavamos y las vamos a picar en pequeños dados. - A continuación pelamos las berenjenas y las lavamos también, y después las vamos a cortar de la misma forma que las papas. - Ponemos a calentar la sartén con el aceite de oliva para freír las patatas y después las berenjenas, no podemos cocinarlas juntas porque cada una tiene un tiempo de fritura diferente. - Ponemos las papas y berenjenas ya fritas sobre papel absorbente, para que no queden muy aceitosas. - Aparte batimos los huevos con un poco de sal, y luego lo mezclamos todo lo mejor que podamos. Ahora calentamos la sartén en la que montaremos la tortilla, a fuego bajo y con un chorrito de aceite de oliva. - Una vez que tenga la temperatura correcta, vertemos la mezcla de ingredientes y vamos a hacer la tortilla de patatas y berenjena con paciencia, a fuego lento,
para que se haga bien por dentro. - Para darle la vuelta vamos a usar un plato plano y más grande que la sartén. - Una vez bien cocida por ambos lado y por dentro se sirve, de preferencia caliente. Gaspacho Andaluz
Para esos calurosos días de verano se antoja una sopa fresca y el gaspacho es una idea genial. Los principales ingredientes son el tomate, el pepino, la cebolla, el aceite de oliva, el ajo, un poco de pan frito y pimiento. Ingredientes
Elaboración - Vamos a retirar la corteza de las rebanadas de pan, córtarlas en tiras y después en dados, luego colócarlas en el vaso de la batidora. - Limpia los tomates, retírales el tallo, pícalos a tu gusto y añádelos a la batidora o licuadora. - Pela el pepino (reserva un trozo), agrega al vaso de la batidora el diente de ajo (retira la baina) y el pimiento en trozos. - Vierte 1/2 l. de agua, el aceite y el vinagre. Sazona a tu gusto y bate hasta conseguir una crema homogénea. - Pasa la crema por un colador, refrigera por 1 hora, mínimo para que se enfríe bien. - En el momento de servir, pica el trocito de pepino reservado anteriormente en daditos y espolvorea la superficie. Paella Valenciana
Se dice que la tradicional paella valenciana era una mezcla de arroz con aquellos alimentos que tenían a mano los labradores: pollo, conejo y hortalizas típicas de Valencia como el garrofón o la tabella. Pero con el paso de los años, la receta fue evolucionando y ahora es muy común mezclar el arroz con los elementos de montaña y añadirle ingredientes típicos del mar. Preparar un paella tiene grandes beneficios, además de su exquisita fusión de sabores es muy rendidora, sin embargo prepararla en México puede resultar dificil por no encontrarse todos lo ingredientes, asi que buscamos una receta que incluya aquellos existentes en los supermercados más conocidos. Ingredientes
Procedimiento - Enjuaga el arroz durante cinco minutos, enseguida vamos a colarlo muy bien, le ponemos una bolsa de plástico encima y lo refrigeramos por algunos minutos. - A los camarones se les puede quitar o no la carcasa lo que si es importante es retirar el hilo negro que tienen, para ello se parten por la mitad, posteriormente se enjuagan. - Las almejas también se enjuagan, estas tiene que estar abiertas. - El chorizo, la chistorra y si gustan las salchicas (para los niños) se cortan en ruedas no muy gruesas. - Se muelen los jitomates para hacer un puré. - En la paellera, en un sartén muy amplio o una olla calentamos bastante aceite de oliva, se le coloca un poco de sal para que no se pegue la carne y no salte el aceite, en caso de usar un sartén de teflón no es necesario ponerle sal. - Freímos la carne de cerdo, mientras ésta se cocina agregamos la chistorra y enseguida el chorizo. Cuando éste comienza a dorarse se le agrega el pollo. - Una vez que las carnes estén doradas y sobre todo la carne de cerdo muy suave, retiramos esta mezcla a otro sarten u olla para guisar los camarones, recuerden que éstos no tardan en freirse tan sólo se necesitan unos pocos minutos. - Posteriormente se le agregan las almejas que vamos a freir ligeramente; ponemos la cebolla y cocinamos hasta que tome un tono transparente, luego el ajo molido y sin dejar pasar mucho tiempo porque se nos quema añadimos el pimiento cortado en cubos de tamaño mediano. - Es el momento de agregar los ejotes que podemos partir a la mitad, dejamos que se cocinen un poco para enseguida hacer un hueco en el centro de nuestro sarten, es allí donde vamos a colocar el puré de jitomate; mezclamos un poco y dejamor freír unos minutos. - El siguiente paso consiste en añadir el azafran el cual puede ser en polvo o hebras y posteriormente el condimento (2 sobres). - Es el turno del arroz (cinco tazas) y luego el caldo de pollo o agua (cuatro tazas). - Rectificamos el sabor y si es necesario agregamos la sal, desde luego pimienta y media cucharadita de paprika; revolvemos todo muy bien. - Finalmente y para quienes les gustan los platillos muy perfumados, unas ramitas de romero. - A partir de este momento bajamos el fuego lo más que se pueda y cubrimos con papel aluminio o una toalla húmeda. Cocinamos durante 20 minutos y checamos el liquido y el cocimiento del arroz; si hace falta se le añade más agua o caldo . Dejamos cocinar hasta que el arroz quede esponjoso. - Esperamos a que la paella se enfrie un poco, ahora sí, a disfrutarla; realza su sabor agregando unas gotas de limón. Nos falta el postre, desde Galicia: la Tarta de Santiago
Este postre tradicional se realiza a base de harina, mantequilla, almendras, azúcar, huevos y limón, de lo que resulta una especie de bizcocho de característico sabor almendrado, cuya procedencia se remonta al siglo XVI y perdura hasta la actualidad. El icono clásico de esta tarta es su cobertura en azúcar glas y la cruz de Santiago. Suele acompañarse con un vino ligero afrutado. Ingredientes (para 8-12 porciones)
Procedimiento - Precalentamos el horno a 175 grados centígrados. - En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien. - Añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. - Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170° centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté doradita. - Imprime la cruz de Santiago, recórtala. - Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea el azúcar glass con un colador. - Retira la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo. Fuentes: |
