Ingredientes: 4 huevos. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharada de leche. 2 tazas de hongos champiñones frescos. 1 jitomate grande. 1 pimiento verde. 1/2 cebolla chica. 2 cucharadas de aceite . Sal y pimienta. Procedimiento: Se baten bien los huevos. Se les agrega la leche,
la sal y la pimienta. En una sartén se calienta la mantequilla
y se vierte la mezcla de huevo. Remover hasta que empiece a cuajar. Se dobla, entonces
y se deja al fuego unos minutos. Antes de doblar la tortilla se le vierte el relleno
que se prepara en esta forma: se pica el jitomate, el pimiento y la cebolla.
Se fríen en aceite, y antes de que hiervan
se le echan los hongos, (limpios, escurridos y cocidos). Se sazona y se deja
espesar. Este platillo va servido bien caliente. | 
