Receta de cocina para preparar Salsa de Cuaresma

Receta de cocina para preparar Salsa de Cuaresma

Ingredientes:
6 chiles cuaresmeños rojos.
3 jitomates grandes.
3 cucharadas de cebolla picada.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite vegetal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
un poquito de caldo.
sal.
Procedimiento:
Los chiles se desvenan bien.
Se pueden desflemar en agua caliente con un poquito de sal, dejándolos algunas horas o toda la noche.
Se calientan juntos los dos aceites, y de doran los dientes de ajo, retirándolos luego.
En este aceite se vierte, para freír, la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas), y se deja hasta que se ponga chinito.
Se agregan entonces los chiles, cortados en rajas, un poquito de caldo, para soltar la salsa y se sazona con la sal.

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Salsas

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