Ingredientes:
10 Rock Cornish,de menos de 1/2 kilo
Aceite de oliva (el necesario)
1 1/2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
Para la salsa de chile poblano.
80 gramos de chiles poblanos asados, pelados y
desvenados
125 gramos de salsa de tomate fresadilla
3/4 taza de caldo de pollo concentrado (puede ser
del enlatado)
1 cucharada de hojas de cilantro secas
1/4 cucharadita de sal 1
1/2 cucharadas de aceite de oliva Salsa picante
al gusto (opcional).
Preparación:
Quite el espinazo del pollo con un cuchillo filoso
y descártelo; enjuague y seque. Ponga el pollo con la piel hacia arriba
en la superficie de trabajo; aplánelo presionando sobre los huesos
de la pechuga con la palma de la mano. Barnice completamente la superficie
del pollo con aceite de oliva. Mezcle la sal y la pimienta en un tazón
pequeño; con esta mezcla condimente el pollo. Aselo en un asador
precalentado de 10 a 12 minutos con el lado de la piel hacia abajo; voltee
el pollo y áselo de 12 a 14 minutos adicionales o hasta q! ue el jugo
salga claro cuando se pique; retire del asador y conserve caliente. Para
hacer la salsa de chile poblano, mezcle todos los ingredientes en una
sartén y revuélvalos bien. Ahora caliente esta mezcla a fuego
lento hasta que hierva; deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retire
la mezcla del fuego y muélala en la licuadora; transfiérala
a un tazón grande. Si lo desea, puede agregarle a esto la salsa picante
para que pique un poco más. Una vez hecha la salsa, incorpore a ésta
el aceite de oliva, revolviendo muy bien. Sirva el pollo sobre una fuente
hecha con esta salsa.
Colaboración de Andres Peregrina,
GRANJA NINA Proveedor de Aves Finas. |
Trabajo
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