Ingredientes:
SALSA DE HUITLACOCHE
25 grs. de mantequilla.
2 cucharadas de cebolla picada.
Sal.
2 cucharadas de epazote.
250 grs. de huitlacoche.
Caldo de pollo.
OMELETTE:
2 huevos.
Sal.
Pimienta.
2 cucharadas de agua mineral.
1 cucharada de aceite.
SALSA MEXICANA:
½ jitomate pelado y picado.
1 cucharada de cebolla picada.
1 cucharada de cilantro picado.
½ chile serrano sin semillas picado.
Sal.
Procedimiento:
SALSA DE HUITLACOCHE:
Sofría en mantequilla la cebolla, agregue
los huitlacoches, sal y epazote, ponga un poco de caldo a que quede la salsa
espesa.
OMELETTE:
Bata los huevos con unos granitos de sal, pimienta
y agua mineral, vacíe en un sartén con aceite a fuego suave,
deje hasta que cuaje el huevo. En un plato coloque una capa de salsa de
huitlacoche, encima el omelette y sobre este una porción de salsa
mexicana.
SALSA MEXICANA:
Mezcle todos los ingredientes en una salsera y
déjelos reposar un momento para que se combinen los sabores. |
Trabajo
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