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| La fruta fresca se denomina a aquella que se consume de forma directa, sin preparación e inmediatamente después de ser recogida.
Contienen ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua provoca que stas sean refrescantes. Su sabor se determina por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas, por jemplo el ácido málico predomina en la manzana, el ácido cítrico en naranjas, el tartárico en la uvas, etc. La función de las frutas en el organismo es muy parecida a la de las verduras, porque actúan como alimentos reguladores proporcionando vitaminas y minerales, sin embargo en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado por lo que se convierten en alimentos más energéticos. |
